miércoles, 30 de noviembre de 2011

"Buñuelos de sesitos"


Esta receta va dedicada a una gran amiga que vive en Francia. Marta es una gran aficionada a la casquería. "Buñuelos de sesitos".

Sé que la casquería es algo que cada día cae más en desuso. Hacía al menos 25 años que no comía esto, que recuerdos de infancia. Un apunte, en esta receta sólo hay una foto del resultado final. Entiendo que hay gente a la que le puede resultar molesto ver el proceso, aunque sí explicaré todo el proceso.

Tema musical Sidney O'Connor- "Nothing compares to you", tema de Prince de mediado de los '80. Esta cantante irlandesa lo canto en 1990 llevándolo hasta lo más alto de las listas de éxitos y dándole una mayor popularidad que cuando fue cantada por el propio Prince. Motivo haber escogido este tema, era la que siempre quería cantar Marta en los Karaokes y además, me gusta.

El Plato:

domingo, 27 de noviembre de 2011

Hamburguesa "mediterránea"


Bueno hoy mogollón de videos, recuerdo la primera vez que oí esta canción. Me encantó, creo que es una canción con mucha clase (aunque cada día está más desgastada).


Plato de hoy, Burguer "mediterránea". La receta más "original o clásica" la prepararé en otro post, haciendo todos los pasos. Hoy una variante algo más "sana".

jueves, 24 de noviembre de 2011

Risotto de Rabo de Toro


Bueno estamos de rebajas. 2 x1 una receta dentro de una receta. Un risotto de Rabo de buey sin trabajo (que no significa que el buey estuviera en el paro como un montón de gente, sino que no os vais a enguarrar las manos al comerlo porque ya está todo hecho). A aquellos que os gusta pasaros 3 horas dale que te pego hasta dejar los huesos más limpios que los del dinosaurio del museo de historia natural, lo siento hoy no es vuestro día.



Tema musical de día "Drops of Jupiter" del grupo Train. Y como estamos de 2 x 1 el cover será a cargo de Boyce Avenue, un grupo que me encanta por sus versiones. A partir de hoy he decidido que siempre pondré 2 temas, el oficial y una versión.

martes, 22 de noviembre de 2011

receta de mi año, aperitivo low cost

" Participo en el CONCURSO "LA RECETA DE MI AÑO", organizado por el blog "Las Recetas de MJ", y patrocinado por Yemas de Santa Teresa, Mumumío, Platos de Pizarra y Conservas Serrats. "


Hoy propongo un aperitivo, entrante o plato principal muy apañaete, rápido y que da muy buen resultado. Es muy vistoso. Como ya posteé en mi anterior entrada, este plato vuelve a ser de los de diablito. Bien, no sé hacer recuentos calóricos, pero a ojo de buen cubero, éste tiene unas cuantas.

Lo hice a partir de una receta que me dijeron que servía un cocinero famoso bajo el título de "mousse de escabechados" en un menú degustación por el que te cobraban una pasta (no sé si es cierto o leyenda urbana pero el resultado a mí y a los que lo han probado nos convence).

El tema de hoy "billionaire" por Travey Mc Coy feat Bruno Mars. Al ver la letra de la canción hice una relación seguramente algo osada con este tema. Este chico habla de lo que haría si fuera millionario, la base de este plato es ultrasencilla (y muy barata) y con mucha literatura te lo pinta como super-sofisticado.

domingo, 20 de noviembre de 2011

Aperitivo low cost



Hoy propongo un aperitivo, entrante o plato principal muy apañaete, rápido y que da muy buen resultado. Es muy vistoso. Como ya posteé en mi anterior entrada, este plato vuelve a ser de los de diablito. Bien, no sé hacer recuentos calóricos, pero a ojo de buen cubero, éste tiene unas cuantas.

Lo hice a partir de una receta que me dijeron que servía un cocinero famoso bajo el título de "mousse de escabechados" en un menú degustación por el que te cobraban una pasta (no sé si es cierto o leyenda urbana pero el resultado a mí y a los que lo han probado nos convence).

El tema de hoy "billionaire" por Travey Mc Coy feat Bruno Mars. Al ver la letra de la canción hice una relación seguramente algo osada con este tema. Este chico habla de lo que haría si fuera millionario, la base de este plato es ultrasencilla (y muy barata) y con mucha literatura te lo pinta como super-sofisticado.

viernes, 18 de noviembre de 2011

Bullabesa

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa

Una de las principales banderas de la cocina mediterránea francesa (provenzal). Tiene infinidad de nombres: suquet, tombet, caldeirada (Portugal)... pero se dice que su origen es catalán. No obstante, ha alcanzado fama gracias a los franceses y a su bouillabaisse marsellaise.

jueves, 17 de noviembre de 2011

Manitas de ministro con garbanzos


Como  es un tema de actualidad,  por el tema político y con las próximas elecciones a la vuelta de la esquina, he optado por hacer un plato popular que hace alusiones a un colectivo de próxima elección. Iba a postearlo el próximo sábado, pero aún me hubieran acusado de quebrantar la jornada de reflexión. Así que cumpliremos la ley.

Que nadie se ofenda pero toda mi vida he oído nombrar a los pies de cerdo como "pies de ministro" o "manitas de ministro". No es un tema político, no tengo nada contra los pobres cerditos.
 

martes, 15 de noviembre de 2011

Pollo con korma "hoy no me quiero complicar"

Hoy ha sido uno de esos días perrunos, llovía y no apetecía nada. Así que me he decidido por la canción de Lazy de  X-press2 feat David Byrne;  me parece un temazo, el video es muy bueno y representativo de un clásico día "hoy no sirvo 'pa 'na".

En un día así, no te apetece pensar en exceso y aborreces el meterte horas en la cocina. Pero apetece comer algo bueno. Pues la receta perfecta es un Pollo con korma "hoy no me quiero complicar".


sábado, 12 de noviembre de 2011

Polenta "experimentando en mi cocina"


Hoy sí he hecho diabluras en la cocina, parecía el laboratorio del Dr. Bacterio. Podía irse todo al "garete" en cualquier momento. Son de esas pruebas en las que dices: "hoy mejor tener un paquete de pasta fresca en la nevera, por si las moscas". Ah!!! primero vamos con la inspiración musical. 

Tema musical del día Gianna Nannini "Meravigliosa creatura", puede ser que os sea familiar por un anuncio de Fiat de hará unos años y creo que Sergio Dalma había hecho una versión en español. Viene en 2 versiones, la primera es la que a mí me gusta y no he encontrado nada mejor en la red. Y la segunda que parece ser la original y os viene subtitulada. Hoy toca día Italia.



Menudo estropicio he hecho hoy, pero aquí se cuelgan hasta las cagadas siderales. Bueno ha sido un estropicio a medias tintas, me explico.

viernes, 11 de noviembre de 2011

Bacalao con samfaina


Plato bastante típico catalán. El otro día en Tererecetario vi un pisto manchego y me iluminé a hacer este post. Mi suegra que vino a comer, trajo los ingredientes para hacer el plato. Cuando se disponía a meterse en la cocina yo me adelanté y decidí que lo postearía. La samfaina es una base más o menos parecida al pisto donde se le quita el calabacín.


Tema musical del día: "Entre dos aguas" El maestro, Paco de Lucia. Cuanto arte.

jueves, 10 de noviembre de 2011

Cortar cebolla sin llorar

Bueno aquí hay de todo. He leído y oído todo tipo de comentarios, consejos, etc... Ahí van unos cuantos. (Lo siento ví el vídeo por internet y tenía que hacer un post, no tiene desperdicio)

martes, 8 de noviembre de 2011

musaká v 1.0

La canción de hoy "november rain" (lluvia de noviembre) es una obviedad debido a lo que está siendo la metereólogia de  este mes. De todos modos me encanta este tema, que para mí ya es un clásico. Slash, el guitarrista, impresionante.

Al tajo, hoy musaká versión 1.0. Este plato lo haré otra vez pero con su receta original. Hoy permitidme una "frivolité" haciendo una versión libre de este plato. Un consejo, puristas abstenerse hoy no es vuestro día, sacrilegios por doquier.

lunes, 7 de noviembre de 2011

consejo Goulash

Mis padres estuvieron en mi casa y probaron el Goulash.

Mi madre me dijo que aunque la carne estaba bien de cocción, recordaba un truco que le habían comentado :  para que la carne quedará más tierna había que añadir en la olla de cocción un tapón de corcho.

La verdad es que desconozco la base científica del método pero puedo decir que se lo había comentado hace años una conocida que llevaba la cocina de un bar de menús de al lado de donde vivíamos, y que permitidme el comentario, cocinaba comida casera muy buena. Así que si esta persona decía esto, para mí que tiene que dar resultado. Si algún día lees esto muchas gracias Leonor. 

Al tema del Goulash, Marta (una muy buena amiga que vive en Bayona) me dijo que como carne melosa utilizara la carrillera de ternera. Esto creo que ya lo modifiqué en el post, no lo he probado pero sin duda lo haré con el próximo que prepare. Aunque Chelo de cogollos de agua, me ha comentado hacerlo con morcillo y también habrá que probarlo.

Un saludo y gracias de nuevo por vuestras visitas y comentarios

Comentario

Quería hacer una aclaración, ahora que ya llevamos 3 post realizados.

Me gusta la cocina en general y me gusta probar nuevos sabores de aquí y de allá. Las recetas que haré son cosas que he visto, he leído, he probado o me han explicado; siempre intentando hacerlas , o un poco a mi manera o siguiendo al pie de la letra. Cuando las siga a "rajatabla" no es para llenar el blog, es porque me apetecía o porque creo que alguien podría sacar una idea.

sábado, 5 de noviembre de 2011

Goulash


Buenas noches!!!!! Hoy he optado por uno de mis platos favoritos, Goulash.

De pequeño solía ir a comer al restaurante de un vecino en un pueblo de la costa. Recuerdo que un día pedí Goulash hungaro, mis padres me dijeron que "era demasiado fuerte" "no te gustará" y lo único que puedo decir es que siempre esperaba con ansia que estuviera ese plato en el menú del sábado (es un pueblo donde solíamos ir fines de semana y veranos).

Bien, vi las recetas que algunos colgasteis con motivo de la recta salada de whole kitchen, y pese a que llego tarde he querido hacer la mía aunque sólo sea para el blog.

Ante todo comentar que hay tantas variedades de goulash, que no sabía por cual decidirme y al final he hecho lo que me ha parecido. Espero os guste.

jueves, 3 de noviembre de 2011

Redondo relleno al horno


Ayer fui a comprar. En la carnicería iba buscando carne para un Goulash, que en breve creo postearé, cuando me fijé en un redondo, y de esas inspiraciones espontáneas pensé: mañana "redondo relleno al horno" y a probar que tal.
Lamento que mi técnica culinaria no esté nada depurada y encima el programa donde contaban cómo realizar el atado (de "cocinamos contigo") hice campana. Vamos que el atado ha sido un desastre y que espero mejorar para futuras variantes de este plato. He de decir que, o no me supe explicar bien o mi carnicero no tenía el día, cosa que también mejorará en futuras versiones de este plato.